夏が近づき暑さで体力がなくなってくると、食べたくなるのは韓国料理の「参鶏湯」です。日本では土用の丑の日にウナギを食べるが、この日はサムゲタンを食べることで知られています。体を温め汗をかくことがとても良いそうです。
韓国で購入した参鶏湯セットを思い出し、滋養食なので期待して作ってみることにしました。偶然にも韓国で参鶏湯を食べる「복날ポクナル」の日でした。作ってみた結果からいうと便利で簡単だったので、韓国土産として買って良かったのひとことです。
韓国で購入した参鶏湯セット
韓国の大型スーパー「emart イーマート」で、韓国土産として購入した参鶏湯を作るときに使うセットです。５９０円くらいでした。
参鶏湯セットの中には、以下の物が入っていました。高麗人参はわかるのですが、木の切れはしのようなものも入っていました。どのような効能があるのでしょうか。
・황기：高麗人参 （滋養強壮など）
・대추：ナツメ (強壮作用、鎮静作用など）
・엄나무：オンナム（関節炎、腰痛、うつ病、肝機能改善など）
・녹각：鹿の角（強壮、強精、更年期障害など）
参鶏湯作り方
【材料】
・鶏肉１羽
・もち米 カップ１/3
・参鶏湯セット
・生姜１片
・ニンニク２個
・塩（天然のもの）
・栗２個（今回はなかったので使用していません）
【作り方】
①もち米を洗い３０分ほど水につけておく。その後ザルに上げ水けを切る。
②鶏肉の内臓をよく洗いきれいに拭いておく。
③鶏肉のお腹の中に、洗ったもち米、生姜半量、ニンニク、ナツメ半量を入れ中身が出ないようにタコ糸で縫い合わせる。（わたしは、楊枝を使い縫い合わせました。）
もち米をパンパンに入れてしまうと、膨らむので中身が出てしまうことがあるので、余裕があるくらいのすき間を開けておくとよいです。
④鶏肉の処理が終わったらたっぷりの水の中に、残りの生姜、ナツメ、鹿角、オンナム、高麗人参を入れ火にかける。水から鶏肉が出ると固くなってしまうので、水分の量が減るたびに水を加える。
⑤アクを丁寧に取りながら３時間ほど煮る。湯気で写真が上手く撮れませんでした^^;
⓺鶏肉が柔らかくなったら、食べやすい大きさにカットして、だし汁と一緒に器に盛りつける。肉が崩れるほど柔らかくしあがりました。
爪楊枝がまだ取り除けていませんでしたね^^
食べる時にはお気をつけてください。
好みで塩をつけていただきます。
参鶏湯を作ってみた感想
今回は、家族が風邪をひきぐったりしていたので、自己流ですが簡単に参鶏湯を作ってみました。生の鶏肉を触るときになんとも言えない気持ちになりましたが、想像していたより簡単で美味しくしあがりました。翌朝には、だいぶ体調が良くなったよと言われたので、作ってみて良かったです。体がポカポカ温まったおかげでしょうか？
高麗人参などを市場で１つずつ購入するよりも、分量も分かりやすくリーズナブルに購入できるのでとても便利だなと思います。今回はemartで購入しましたが、韓国の大型スーパーにはあると思います。また購入したい韓国土産の１つです。
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