綺麗な太刀魚を見つけると、韓国料理のカルチジョリムを作って食べたくなります。
カルチは、韓国語で太刀魚の事です。なので「太刀魚の煮物」です。
カルチジョリムは、韓国料理でも辛い食べ物です。そして消化が良いと感じます。
なのでカルチジョリムだけでお腹いっぱいになるように、そして食べやすく辛みを和らげて作る、簡単レシピです。
ボリューム満点カルチジョリムレシピ
注意事項
太刀魚は、素手で触ると臭いが残るので、ビニール手袋を使用することをオススメします。
臭くてたまらないです^^;
材料
太刀魚 :1匹分 5~7cmくらいに切る
大根:1/3本
ジャガイモ:今回は新じゃが3個
(調味料)
長ネギ :1/3本粗みじん切り
ニンニク:2片粗みじん切り
生姜: 1片 粗みじん切り
醤油:大さじ2
酒:大さじ2
水飴:大さじ1
粉唐辛子:甘みのある物大さじ3
辛い粉唐辛子の場合は大さじ 2にして下さい。
作り方
①大根は、1cmの厚みのイチョウ切りにする。
今回は新じゃがなので、皮を付けたまま1cmの厚さに切っておく。
新じゃがでない時は皮を剥く。
②大根、ジャガイモ、太刀魚の順に鍋に入れ、全ての調味料を入れる。
③②の鍋にかぶるくらいの量の水を入れて、中火で煮込む。
沸騰したら、灰汁をよく取り除き弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む(約20分)
途中水分がなくなったら水を適量足す。
出来上がりは、この位の水分です。水分少な目です。
まとめ
韓国でいただくカルチジョリムを思い出しながら、家族に食べやすくアレンジしてみました。
野菜に辛いタレが染み込み、ご飯がすすむ一品です。
この他、エノキを入れても美味しいです。
韓国料理では、砂糖でなく水飴を使用する事が多いです。料理に艶も出て柔らかい甘味になります。
ジャガイモを入れた事で、食べ盛りの子供たちのお腹も満たされたようです(^_^*)
とっても美味しいですよ!晩御飯にいかがでしょうか。